Ο Φώτης είναι ένας άνθρωπος πάντοτε χαμογελαστός και πρόσχαρος, με πολλές γνώσεις πίσω τα αποστάγματα, έτοιμος πάντα να σου λύσει όποια απορία μπορεί να έχεις. Ενεργός πίσω από την μπαρτέντινγκ σκηνή, με συμμετοχές σε εθνικούς διαγωνισμούς. Το καλύτερο από όλα όμως είναι ότι τα μοιράστηκε όλα αυτά μαζί μας. Πάμε λοιπόν να τον γνωρίσουμε καλύτερα.
Mudler: Ποιός είσαι ?
Γ.Φ: Ονομάζομαι Γκαϊντατζής Φώτης και είμαι κάτοικος Κομοτηνής. Απόφοιτος Τοπογράφος Μηχανικός αλλά τελειώνοντας τις σπουδές ακόμα δεν ήξερα τι θέλω να γίνω όταν μεγαλώσω. Ασχολήθηκα για μία 3ετία με το αντικείμενο μου αλλά παράλληλα έψαχνα ,κυρίως για οικονομικούς λόγους, ακόμα μία ενασχόληση. Ήταν η στιγμή που μπήκα πίσω από το Bar σε ένα γωνιακό μαγαζί εν ονόματι Piccolo όπου και έκανα τα πρώτα μου βήματα στο bartending.Τα τελευταία 6 χρόνια σχολούμε με τις πωλήσεις κάτι το οποίο με ευχαριστεί εξίσου αφού το αντικείμενο μου είναι τα Spirits και η επαφή μου με την εστίαση. Από το bar όμως δεν έφυγα ποτέ.
Mudler: Που μπορεί να σε βρεί κάποιος ?
Γ.Φ: Το χειμώνα μπορείς να με βρεις στην Ορεστιάδα, στην Αλεξανδρούπολη, στη Κομοτηνή όπου είναι και ο τόπος διαμονής μου, στη Ξάνθη, στη Καβάλα και στη Δράμα. Το καλοκαίρι στη Θάσο, στη Λήμνο, στη Μυτιλήνη, στη Χίο και στη Σάμο. Όπως καταλαβαίνεις όλη αυτή είναι περιοχή ευθύνης μου οπότε καλύτερα να έρθω να σε βρώ εγώ!
Mudler: Πότε & Πώς ξεκίνησες ?
Γ.Φ: Ξεκίνησα το 2015 όταν ψαχνόμουν να συμπληρώσω το εισόδημα μου με μερικά μεροκάματα αναζητώντας κυρίως για λάντζα γιατί το ήξερα καλά το αντικείμενο μετά το στρατό. Αλλά ευτυχώς που στο πρώτο μαγαζί που μπήκα είχαν ανάγκη για τη θέση του bar και ενώ ανέφερα ότι δεν γνώριζα τίποτα μου είπαν “θα μάθεις”. Μία τέτοια κουβέντα λοιπόν μου έδωσε το κίνητρο όχι απλά να μάθω αλλ’ να αγαπήσω τη δουλειά αυτή αφού αποτελούσε μια μόνιμη εξερεύνηση ανάμεσα σε φιάλες και χαρτάκια σημειώσεων με ml.
Mudler: Ποιο είναι το πρώτο cocktail που έφτιαξες ?
Γ.Φ: Το πρώτο μου Cocktail πρέπει να ήταν σε ηλικία 11 χρονών, όταν άνοιξα το ντουλάπι από το σύνθετο του σπιτιού και ανακάλυψα κατι χρωματιστά μπουκάλια, άδειασα λίγο από όλα σε ένα ποτήρι και βγήκε ένα κυανομπλεμυκονί χρώμα, το δοκίμασα ναι! Αλλά το πρώτο cocktail που έφτιαξα στη δουλειά μου ήταν ένα Daiquiri,ενώ το πρώτο δικό μου Cocktail ήταν το Cinnapple Tempt (τζιν, μήλο, κανέλα, τζίντζερ).
Mudler: Αγαπημένο Εργαλείο ?
Γ.Φ: Barspoon, γιατί μπορώ να ασχολούμε με αυτό και τις ώρες που δεν έχει δουλειά.
Mudler: Λένε πως θα είσαι τυχερός εάν κάνεις αυτό που αγαπάς επάγγελμα. Πως αισθάνεσαι που βρίσκεσαι σε αυτή την θέση?
Γ.Φ: Δεν θα το έλεγα τύχη καθώς δε θα επέλεγα να κάνω αυτή δουλειά αν δε την αγαπούσα και αν δεν με δίδασκε καθημερινά. Αισθάνομαι περισσότερο ευτυχής!
Mudler: Τι σου αρέσει περισσότερο στην δουλεία σου ?
Γ.Φ: Η επαφή μου με το κόσμο καθώς και οι εναλλαγές περιβάλλοντος είναι αυτό μου με γεμίζει στη συγκεκριμένη περίοδο της ζωής μου. Επίσης το να σου φέρω κάτι νέο να το δοκιμάσουμε μαζί στο Bar σου για πρώτη φορά και να δημιουργήσουμε μαζί ένα Cocktail είναι το πιό όμορφο κομμάτι της δουλειάς μου.
Mudler: Αγαπημένο cocktail που σου αρέσει να απολαμβάνεις στο σπίτι ?
Γ.Φ: Gin & Tonic φυσικά, γιατί πάντα θα υπάρχει ένα tonic ακόμα και σε άδειο ψυγείο.
Mudler: Σχέδια για το μέλλον ?
Γ.Φ: Δεν παύει να υπάρχει στο μυαλό μου το δικό μου bar έτσι όπως το ονειρεύομαι, ένα στέκι αγαπημένων προσώπων και διψασμένων πελατών. Ωστόσο αυτά τα σχέδια ίσως είναι μακρινά για αυτό θα σου πω ότι το μόνο που σχεδιάζω για τα επόμενα χρόνια είναι μόνο ταξίδια.
Mudler: Tip για τους αναγνώστες του Mudler ?
Γ.Φ: Εμπιστευτείτε μας και δοκιμάστε τη πρόταση μας όταν δεν ξέρετε τι να επιλέξετε, θα μας κάνετε ακόμα πιο χαρούμενους γιατί θα θέλουμε να σας ευχαριστήσουμε και θα το δείτε στο ποτήρι σας. Μη κοιτάτε τη κάβα σαν μουσείο και στο τέλος επιλέγετε κάτι σίγουρο που έχετε ξανά και ξανά δοκιμάσει, για σας είναι όλα αυτά και θέλουν να τα γνωρίσετε και να τα πιείτε. Ρωτήστε μας!
