“Στη σκιά του Φαλακρού, ανάμεσα σε αμπελώνες και μυρωδιές σταφυλιών, η Δράμα παντρεύει την παράδοση της απόσταξης με σύγχρονη γευστική εμπειρία.”
Η περιοχή της Δράμας δεν είναι πλέον γνωστή μόνο για τα κρασιά της. Τα τελευταία χρόνια αναδεικνύεται ως σημαντικό κέντρο για την ελληνική αποσταγματοποιία με παραγωγούς που αξιοποιούν την αμπελοκαλλιέργεια και τις τοπικές ποικιλίες και μετατρέπουν τα σταφύλια σε αποστάγματα με χαρακτήρα. Η έννοια της δραμινογνωσίας αντιπροσωπεύει αυτή την πορεία γνώσης και εμπειρίας. Είναι η γνώση της γης, της πρώτης ύλης, της τεχνογνωσίας και η εμπειρία της απόσταξης και της συνολικής φιλοξενίας που τη συνοδεύει.
Στη Δράμα οι παραγωγοί αξιοποιούν το υψόμετρο και το κλίμα της περιοχής καθώς και τις εξαιρετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται εκεί. Οι αποσταγματοποιοί εργάζονται με σύγχρονες μεθόδους και ταυτόχρονα με σεβασμό στην παράδοση. Τα αποστάγματα ξεκινούν από στέμφυλα υψηλής ποιότητας, περνούν από αλκοολική ζύμωση, μετά απόσταξη σε χάλκινους άμβυκες και τέλος ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για να αποκτήσουν σύνθετα χαρακτηριστικά. Κάποιοι παραγωγοί έχουν δημιουργήσει τσίπουρα χωρίς γλυκάνισο, αποστάγματα από φρούτα και ακόμα και premium gin με άγριο άρκευθο της περιοχής.
Η εμπειρία της δραμινογνωσίας δεν περιορίζεται στο ποτό αλλά περιλαμβάνει την επίσκεψη στον τόπο παραγωγής. Οι επισκέπτες περπατούν στους αμπελώνες, γνωρίζουν τους ανθρώπους που κάνουν τη δουλειά, βλέπουν χάλκινα καζάνια και μυρίζουν πώς μεταμορφώνονται τα σταφύλια σε άρωμα. Οι μικρές αποσταγματοποιίες ανοίγουν τις πόρτες τους σε επισκέπτες, παρουσιάζουν τη διαδικασία, συζητούν για την πρώτη ύλη, την απόσταξη και την επιλογή του βαρελιού. Στην περιοχή πραγματοποιείται κάθε χρόνο η Γιορτή Τσίπουρου στην Καλή Βρύση όπου συνδυάζεται η γιορτή της παραγωγής με την τοπική κουζίνα και παραδοσιακή μουσική.
Τι κάνει τη Δραμοινογνωσία ξεχωριστή; Η σύνδεση της παραγωγής με τον τόπο σημαίνει ότι κάθε σταφύλι που αποστάζεται αφηγείται την ιστορία του εδάφους, του ήλιου και της δουλειάς των ανθρώπων. Η ποιότητα, η εμφιάλωση και η ωρίμανση αποκτούν σημασία για τη γεύση και την καθαρότητα της απόσταξης. Η εμπειρία δεν είναι μόνο να δοκιμάσει κανείς ένα απόσταγμα αλλά να καταλάβει γιατί έχει αυτό το άρωμα, γιατί αυτή η γεύση και να τη συνδυάσει με τοπικά εδέσματα, το τοπίο και το φιλόξενο πνεύμα της περιοχής.
Η Δράμα παρουσιάζει μια νέα πρόταση στον χάρτη της τουριστικής και γευστικής εμπειρίας στην Ελλάδα. Η επίσκεψη σε ένα αποστακτήριο μπορεί να γίνει μέρος ενός σαββατοκύριακου που περιλαμβάνει εξορμήσεις στη φύση, δοκιμή κρασιών και αποσταγμάτων και γνωριμία με την τοπική ιστορία και τα προϊόντα της περιοχής. Είναι ένα ταξίδι που αναζητά όχι μόνο τη γεύση αλλά και την ουσία της δημιουργίας.
Το τελικό ποτήρι είναι η επιβράβευση. Είναι η στιγμή που εμπλέκονται η φύση, η παράδοση, η γνώση και η δική σου επιλογή να γνωρίσεις κάτι ξεχωριστό. Η γιορτή των ανοιχτών οινοποιείων στην πόλη της Δράμας γίνεται μια εμπειρία που μένει όχι μόνο στη μνήμη της γεύσης αλλά και στην εκτίμηση πίσω από κάθε σταγόνα.